蛋黄酥
描述
做甜点容易,做到甜而不腻,口感层次和谐并重就不易了。烹制甜品是一门科学性极强的饮食艺术,技术含量颇高,配方、选材,乃至制作技艺是否高超娴熟,都直接决定了最终的品质。我投入而努力的工作和生活,用心体会每一刻,获取利益是人类的手段,而不是工作的目的,我来到这里,是为了参与和缔造一份光荣,一份事业,并且希望在这个过程中,认识和了解自己, 对冶和转化自身的弱点,而不只是一味的发挥炫耀长处,最终,由于我的领悟和努力 ,升华和丰富了这趟唯一的人生旅程。从现在起,我时刻追问自己,我想要获得时,有没有给予自己想要的,我是否如同宽容自己的过错那样宽容他人的过错 ,我是否严格要求自己如同要求别人那样,我是否对自己的言行拥有正确的动机,我是否长久地抱怨和被情绪左右判断,我是否真实关注别人的期待和需求,我的思考是否为了获得答案, 我是否被来自社会、家庭、人群的混乱价值所影响,舍弃了对未来的关注,我是否认真检视过去招致痛苦的行为模式,正是这些模式阻碍我获得真正的自由和快乐。 愿我从今后拥有勇气和能力 ,不断地积累人生的资源和能量,产生更多精彩的时刻,长久的创造和分享: 智慧、幸福和愉悦。。。
用料
鸡蛋 1个
咸蛋 10个
猪油 70克
10克
豆沙 150克
35ml
步骤
1, 买回来的袋装咸蛋黄,都是生的,在用以前,我们要先用朗姆酒浸泡一下,然后放烤箱中,上下火150度,烤五分钟!蛋黄不用考的时间太长,这个时间,这个温度,蛋黄刚刚熟,而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边,等最后烤出的蛋黄酥才会最香
2, 将所有水油皮的配料放盆中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟 将水油面团平均分成十份,用手揉圆
3, 取一个水油皮按扁,上边放油酥面团,然后捏紧封口,封口朝上放案板上,暂时不用的盖保鲜膜 面团封口朝上,擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来,将所有面团卷完
4, 第二次卷好盖上保鲜膜
5, 然后从上而下卷起来,所有面团擀卷完以后,盖保鲜膜松弛30分钟(一共是擀卷两次)
6, 松弛面团的时候,将150克豆沙馅平均分成十份,拿一份豆沙馅按扁,里边包上晾凉的咸蛋黄
7, 面卷擀成圆形的面片,中间包上豆沙蛋黄馅,收口朝下放铺
8, 一个蛋黄打散,刷在包好的蛋黄酥上,先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液,稍微晾两分钟,然后再刷一遍蛋液!最后在顶上撒黑芝麻,刷两遍蛋液的蛋黄酥,烤出来以后是非常漂亮的颜色
9, 沙上芝麻
10, 沙上芝麻
11, 准备进入烤箱
12, 烤箱预热160度,包好的蛋黄酥放烤箱中层,烤25分钟(如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候,蛋黄酥表面盖一层锡纸,继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深)
13, 出炉了
14, 成品展示
15, 香酥可口
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