蛋黄酥
描述
油皮
用料
| 中粉 | 400g |
| 酥油可用黄油代替 | 120g |
| 糖 | 60g |
| 水 | 160g |
| 低粉 | 360g |
| 猪油 | 170g |
| 红豆沙 | 1000g |
| 蛋黄 | 30 |
步骤
1, 把油皮材料混合一起，揉成表面光滑，分25g一份用保鲜膜盖起备用，油酥18克一份备用
2, 蛋黄喷料酒备用
3, 豆沙分成30g一份，然后把鸭蛋黄包入揉圆放置备用
4, 用油皮包油酥扞成牛舌状，（扞时可隔一层保鲜膜）杆好盖保鲜膜发酵十分钟
5, 卷起来重复扞成牛舌状卷起来继续发酵十分钟
6, 发酵后撑成圆形包入豆沙团揉圆，继续盖保鲜膜发酵十分钟，烤箱预热180度
7, 刷上蛋黄液，190度烤箱烤20分钟，然后取出刷蛋黄液，撒上些黑芝麻再烤五分钟就可以出炉了
8, 蛋黄酥出炉了，
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