1, 把油皮所有材料都放到面包机没揉面20分钟左右,揉到有薄膜面团柔软就可以了,放到一个密封盒內,盖上湿布松弛面团半小时!
3, 把鸭蛋黄喷上白酒,烤箱180℃预热,转上火150下火135中层烤五分钟左右,取出喷上白酒冷却(o^^o)♪
4, 这时候可以把内馅准备好,把红豆沙和莲蓉包入咸蛋黄,挫圆。每份内馅是30克左右。
5, 两种皮各分十份,油皮22克,酥皮12克。挫圆按扁包入油酥后再挫圆按扁,用搟面杖从中间往两头扞长卷起,然后再竖着扞长再卷起,再盖上湿布后盖上密封盒盖子松弛15分钟
6, 这时候先预热烤箱180℃。松弛时间到了,
把小卷往中间压扁合拢挫圆,然后扞成外薄中间厚一点的圆面皮,包入蛋黄豆沙球,收口朝下放入烤盘内。
7, 四个红豆沙和六个莲蓉的\(☆o☆)/,涂上蛋黄,撒上黑芝麻或者白芝麻。
8, 烤箱中层的,上火165下火150烤40分钟,感觉上色后一定要盖锡纸继续烤。
10, 后来又做了可可酥,油皮步骤相同,只是油酥里面放了5克可可粉拌匀后,分成25克一份。油皮松弛好后,分成44克一份挫圆按扁后,再包入可可粉油酥。。再挫圆按扁,用搟面杖从中间往两头扞长卷起,松弛15分钟,然后再竖着扞长再卷起,再盖上湿布后盖上密封盒盖子松弛15分钟。
12, 往中间按扁后,扞成中间厚两边薄,把内馅放在中间后,用虎口把四周慢慢的往上推合拢,收口朝下放在烤盘上
13, 也可以做抹茶酥,就是把可可粉换成等量的抹茶粉即可。