1, 每25克豆沙包住一个蛋黄

2, 分别将油皮和油酥的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟

3, 分别将油皮和油酥的面团搓成长条，分成十二个小剂子，将每一个小剂子搓圆。取一个油皮的小剂子，将油酥的小剂子包起来，收口朝下放，做好十二个

4, 取一个包好的面团，收口朝下，用手按扁，用擀面杖擀成长约12cm的椭圆形面片，如图6，卷好后盖上保鲜膜醒发十分钟

5, 将醒好的面团按扁，擀成长约十五厘米，宽约3-4厘米的面片，卷起来，收口朝下放，盖上保鲜膜，醒发十分钟

6, 将醒好的面团拿在手上，收尾朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，做好十二个

7, 将包好的小面团按扁，擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅，包起来，收口朝下放，做好十二个

8, 烤箱预热，在做好的蛋黄酥上面均匀刷上蛋黄液， 165度，40分钟，上下层，温度仅供参考。十五分钟之后拿出来，再刷一层蛋黄液