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蛋黄酥

描述

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用料

步骤

1, 准备猪油：肥猪肉炸油把渣捞起待猪油冷却成膏状备用

2, 咸蛋黄洒点白酒在表面烤箱预热烤5 分钟冷却备用

3, 开始制作油皮：揉面盆内加入膏状猪油中粉糖粉水揉成面团需要揉到能拉出薄膜过程有点艰辛有面包机建议用面包机

4, 揉好后将面团分成16 份揉成团保鲜膜盖住放30 分钟

5, 然后制作油酥：低筋粉猪油搅拌均匀分成16 份可以不盖保鲜膜

6, 准备馅料：途中我用的是抹茶馅包上微烤过的咸蛋黄揉成团备用（感觉抹茶味的可以中和蛋黄酥的油腻感）或者你也可以用莲蓉豆沙等等你喜爱的馅料

7, 做完上面的步骤大概也30 分钟了拿一块油皮擀平放上油酥把它包起来

8, 收口朝下盖保鲜膜放30 分钟

9, 拿出一个擀成长舌形

10, 从上到下卷起来

11, 待全部完成后盖保鲜膜放30 分钟

12, 然后压扁继续擀成长舌形卷起来盖保鲜膜放30 分钟

13, 第二次卷完后是这样的

14, 中间用手指压一下

15, 手指把两头压向中间

16, 擀平

17, 放上馅料

18, 收口朝下刷上蛋黄液洒芝麻

19, 预热烤箱180 度烤25 分钟看表面上色情况就可以出炉了

小提示

最后蛋黄酥收口一定要收好不然烤完之后会爆开就不美观了