1, 所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀 油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可

2, 蛋黄切半，包入分割好的豆沙中（豆沙约15g）

3, 把油皮和油酥平均分割成20份 用分割好的油皮把油酥包起来 收口捏紧

4, 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开 由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着

5, 如刚才一般再次擀开 由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟 将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开

6, 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口，收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄

7, 烤箱预热200度，中层，上下火，25分钟左右。五分钟后再取出烤盘 ，再刷一遍蛋黄后，撒上几粒黑芝麻，继续烤

8, 出炉，香喷喷的蛋黄酥

9, 包装好的蛋黄酥，送人很体面。