蛋黄酥
描述
此配方可以做28-30个，小烤箱减半做
油皮无需出膜，做法简单省时省力
油皮20克/个，酥皮15-17克/个，也可以1:1随自己喜好
馅料25克/个
重点强调，无需出膜无需出膜无需出膜
用料
| 高粉 | 75 |
| 低筋 | 225 |
| 糖粉 | 56 |
| 猪油 | 112.5 |
| 水 | 112.5 |
| 以上是油皮 | 20克/个 |
| 以下是油酥 | 15-17克/个 |
| 低粉 | 100 |
| 猪油 | 50 |
| 油酥粉油比例 | 2:1 |
| 馅类随自己喜好 | 25克/个 |
步骤
1, 油皮类材料混合，揉成光滑面团静置15-20分钟
2, 酥类混合，放一边，准备做馅
3, 馅做好，油皮差不多松弛够了
克数称重好，皮裹上酥，收口朝上
4, 擀面杖擀开，卷起来，竖着擀开，再卷起来
此材料可以做28-30个蛋黄酥
5, 包馅，刷两次蛋黄液，撒芝麻
6, 烤箱，上200度，下160度，大概8分钟蛋黄液干了转165度12-15分钟
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