蛋黄酥
描述
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用料
低筋面粉 110克
糖粉 18克
清水 40克
猪油 40克
低筋面粉 100克
猪油 50克
红豆沙 245克
咸蛋黄 7颗
步骤
1, 将配料表中的前四种材料称量好进行水油皮部分的制作
2, 糖粉和猪油搅拌混合
3, 如图
4, 少量多次加入清水
5, 低筋面粉过筛后加入其中
6, 如图混合
7, 揉至扩展阶段（传说中的手套模） ps:我用了近15分钟
8, 如图
9, 油酥制作步骤先称量 低筋面粉:100克、猪油:50克
10, 如图
11, 水油皮和油酥分别静置1小时
12, 如图
13, 包裹好的内陷儿
14, 红豆沙包裹住蛋黄
15, 水油皮分割25克/个 酥油皮分割20克/个
16, 如图
17, 如图
18, 如图
19, 如图
20, 如图
21, 如图
22, 如图
23, 如图
24, 如图
25, 如图
26, 如图
27, 如图
28, 如图
29, 如图
小提示
此配方出自圆猪猪小厨房，我是按照此配方做了文字版本整理，感谢圆猪猪老师简单实用成功率极高的配方