1, 咸鸭蛋蛋黄与蛋清分离，将蛋黄上一层透明的膜撕掉。喷洒少量白酒180度5分钟。取出后可以将蛋黄放入锅内蒸熟，这样接下去烤蛋黄酥只需要表皮上色就可以取出。避免表面烤成碳，蛋黄还没熟。

2, 将豆沙分成每份25克，将蛋黄包入豆沙内，放一旁待用。

3, 油皮、油酥材料混合揉成团，保鲜膜包住醒15分钟

4, 油皮平均分成20份，搓成团

5, 油酥平均分成20份，搓成团

6, 油皮用擀面杖擀成薄片，放入油酥，包住

7, 将混合好的油皮油酥擀成如图

8, 从下往上卷起。20份都擀好后盖上保鲜膜静置15分钟，重复上述步骤。(此时可以预热烤箱)

9, 擀好的面团两边往中间按，再用擀面杖擀开。擀的次数越少越好

10, 包入豆沙蛋黄

11, 刷上蛋液，撒上黑芝麻

12, 烤箱中层180度30分钟