巧克力戚风蛋糕
描述
Grace书里的材料的份量，显然对一个直径21cm的戚风模具是不够的，我试着将材料全部×1.25～～事实上，如果×1.35我想或许会更好。 对于添加了可可粉和巧克力颗粒的戚风蛋糕，事实上还是会对蛋白产生或多或少的消泡作用；所以这里的泡打粉和苏打粉是必不可少的。 操作下来，觉得这个配方吃起来确实不错，烤完之后顶部鼓的比较厉害，为了倒扣拍照美观一些，我把顶部削去了一些，保证了平整～之后我搭配咖啡和鲜奶油一起吃，觉得还是挺享受的
用料
蛋白 6 (个)
蛋黄 5 (个)
苦甜巧克力 44 (g)
低筋面粉 156 (g)
泡打粉 1 (小勺)
苏打粉 1 (/8小勺)
盐 1 (/4小勺)
可可粉 44 (g)
细砂糖 170 (g)
水 156 (g)
色拉油 93 (g)
步骤
1, 粉类混合在一起～
2, 将粉类过筛均匀，可以过筛2遍
3, 过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀
4, 蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀
5, 将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌
6, 直到全部搅拌均匀，备用
7, 蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）
8, 然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀
9, 倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟～～
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