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蛋黄酥

描述

16个量

用料

步骤

1, 菜场买的咸鸭蛋，取蛋黄（外面那层膜一定要去掉），然后白酒滚一下，放在预热好的烤箱中层150度烤8分钟左右

2, 油皮和油酥分别和好（和好就成），盖保鲜膜放一边醒30分钟（天热放冰箱冷藏）。

3, 油酥和油皮分别分成16份，滚圆，我称了下油皮每份20克，油酥每份13克，将油皮包入油酥，擀长卷起，再盖膜静置10分钟

4, 10分钟后再擀长卷起，盖膜静置20分钟

5, 豆沙准备16份，每份25克，包入蛋黄

6, 取一面团，包入豆沙，全部包好，刷蛋黄液，撒芝麻

7, 放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右（各家烤箱温度不同，只做参考），香喷喷的蛋黄酥出炉了～

小提示

一般菜谱油酥用低筋粉，我一直用普通面粉，，烤好后层次分明、酥脆。