蛋黄酥
描述
很多朋友看了我的朋友圈都问我如何做，所以这次做的时候，特意拍照写菜谱^_^
用料
| 水油皮 | 10个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 猪油 | 30克 |
| 水 | 35克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| 豆沙 | 250克 |
| 黑芝麻少许 | 鸡蛋黄一个 |
步骤
1, 如果不想吃买的豆沙那么甜，可以自己在家炒豆沙，比较清甜点，炒至有质感就好了，不要过硬过干。
2, 我买的是新鲜咸鸭蛋取蛋黄，把蛋黄放在白酒里泡一泡，然后取出放烤箱150度烤10分钟。
3, 把豆沙平均分成10份，包上蛋黄用保鲜膜盖上。
4, 把水油皮所有材料倒入厨师机，搅拌出膜。把油酥所有材料用刮刀拌匀，分别用保鲜膜包好，醒30分钟。
5, 把醒好的水油皮和油酥平均分成10份
6, 把水油皮包裹住油酥
7, 把包裹好的面团压扁，再擀成长舌型
8, 把擀成长舌型的面皮再卷成面卷，接口朝下，记住每个卷好的面卷，都要盖上保鲜膜，全部卷好后醒15分钟。
9, 面卷醒好后，再次压扁擀成长舌型，再次卷成面卷，接口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
10, 醒好后，用手指在面卷接口处压一压
11, 再把用手指压过的面卷两头向内压扁，擀成面皮
12, 然后把面皮包裹住先前包好的豆沙馅，包成球状
13, 全部包好后扫上蛋黄液，待干后再扫第二次，然后点上黑芝麻装饰。
14, 提前预热烤箱：上温160度、下温120度，烤30分钟，看个人烤箱温度是否熟了
15, 皮薄馅美味=^_^=
小提示
扫蛋黄液时一定要扫两层，那样出炉颜色会比较金黄