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豆沙蛋黄酥

描述

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用料

步骤

1, 把油皮1里的所有材料混合均匀，揉成团，尽量多揉揉，最好能起筋，然后盖上保鲜膜包好，醒上半小时以上

2, 接着把油酥2材料，除抹茶粉和红曲外的材料混合拌匀，揉成团

3, 把揉好的油酥分成2大分，分别加上抹茶粉和红曲粉

4, 分别揉匀，盖上保鲜膜醒上20分钟

5, 把每种酥油，各平均分成4份

6, 把油皮平均分成8份。然后包上一个油酥，包好的油皮酥盖上保鲜膜，醒上20分钟

7, 拿一个油皮从中间开始向上擀下在往下擀下，擀成牛舌状（尽量小心些不要擀破咯）

8, 从上往下卷，盖上保鲜膜，醒个20分钟

9, 把醒过一次的油皮，重新压扁，同样方式从中间上下擀成牛舌样，这次不要擀成宽的，比较协调的窄长型的

10, 然后继续盖上保鲜膜醒20分钟

11, 在醒油皮和油酥的时间里，把豆沙分成25g的豆沙16份

12, 把备好的蛋黄包进豆沙里备用（我买的咸蛋黄一个都有13g左右，我切成2半，包了半个，直接生包）

13, 醒好的油皮用水果刀，从中间一切为二，切面朝上

14, 取一半切的酥皮，切面朝上，从上往下压平，然后借用擀面杖，把酥皮擀开，中间厚些，边上薄些

15, 然后翻个面，包上豆沙球，慢慢收囗，收口朝下

16, 包的不太好，看包的差不多时预热烤箱，170度

17, 包好的酥皮蛋黄酥好了，待烤了

18, 入预热好的烤箱170度，烤30分钟，出炉

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