蛋黄酥
描述
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用料
| 中粉（油皮） | 125g |
| 猪油（油皮） | 35g |
| 白砂糖（油皮） | 25g |
| 水（油皮，看面团吸水量） | 60-70g |
| 低粉（油酥） | 75g |
| 猪油（油酥 | 35g |
| 豆沙（内馅） | 300g |
| 咸蛋黄（内馅） | 12个 |
| 纯蛋黄液（装饰） | 一小碗 |
| 黑芝麻（装饰） | 少许 |
步骤
1, 第一步：做油皮。将所有油皮部分混合，手揉成出膜且表面光滑的面团。（也可以用机器，我用的手，也就10来分钟）
Tips：做好后，用保鲜膜包起来，松弛20分钟
2, 第二部 做油酥。将油酥材料混合成团即可。
3, 第三步：做内馅。用25g豆沙包过一个咸蛋黄，揉成圆即可，
4, 第四步，将油皮包油酥。 按包子的包法即可。收口成圆形
松弛10分钟
5, 第五步：将第四步杆成牛舌形状，并自上而下卷起。
6, 第六步，一个个卷成上条形。
7, 第七步，卷完第一次后，松弛20分钟。进行下一次
8, 第八步，松弛之后，进行第二次卷。将第一次的卷卷，直接按扁，干成牛舌形状，再卷起，即可。
Tips：注意每次松弛20分钟，都需要用保鲜膜盖着。
9, 第九步，开始包馅。将卷好的一个个面团，对折，压扁，包入豆沙蛋黄馅。收口即可。预热烤箱 150度5分钟
10, 第十步，将一个个包好的蛋黄酥，表面刷上蛋黄液，再中间撒上黑芝麻，放入烤箱，140度烤25分钟。
11, 最后，考好的香喷喷的蛋黄酥出炉！
12, 包装，送人！完成！
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