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蛋黄酥

描述

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用料

步骤

1, 擦油酥先把猪油和低粉混合均匀在用手掌根擦油酥反复擦3—5遍

2, 把水油皮的所有材料全部混合在一起，揉成光滑面团就好了。（方子中的水量可能会有点大，大家可以根据自己的面粉吸水程度来调整水量）

3, 包上保鲜膜松弛15-20分钟。（夏天可放冰箱内冷藏松弛）

4, 把松弛好的水油面和油酥，分成每个水油皮21g 油酥13g的剂子（照骗忘记拍辣-_-#）

5, 取一块水油皮按扁，放一块油酥，然后用虎口慢慢包紧。

6, 第一次擀皮，收口朝上擀开（大概5-7厘米左右）

7, 卷起。盖上一块干净的湿毛巾松弛15分钟。

8, 第二次擀皮，收口朝上擀开（比第一次的要长一些）

9, 卷起。盖上毛巾松弛15分钟。

10, 在等待松弛的时候，可以准备馅料了。蛋黄喷少许高度白酒，在预热好180度的烤箱里，烤8分钟。蛋黄+豆沙（或者你喜欢的馅料）=40g

11, 取一块松弛好的面团食指在中间按下把两头折进去按扁放入馅料最后用虎口慢慢收紧

12, 刷两次蛋液，撒上芝麻。放入中下层上下火180度预热好的烤箱内烤30分钟

13, 取出后，晾凉装盒。

14, 看！酥层！

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