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蛋黄酥

描述

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用料

步骤

1, 首先准备两个大一些的面盆，将油皮的所有用料倒入面盆中揉搓成面团，再将酥皮的用料倒入另一个面盆搓成面团。盖上保鲜膜醒1小时左右

2, 这期间我们可以把鸭蛋黄剥出来（剥的时候注意要把蛋黄外面的一层膜剥掉）也可以用超市买来的真空鸭蛋黄。用刀子从蛋黄中间一切两半。

3, 用红豆沙泥把鸭蛋黄包起来揉圆备用

4, 将醒好的油皮和酥皮分别分成14等份揉圆备用（注意：保鲜膜要随时记的盖上）

5, 将油皮压扁包一颗酥皮进去，收口揉圆。

6, 将包好酥皮的圆团压扁，用擀面杖擀成牛舌状

7, 从上到下将“牛舌”卷起

8, 将卷起的面团再次擀成牛舌形状

9, 再次从上到下卷起来

10, 将两头往中间捏一下成图片造型

11, 再将其擀成中间厚四边薄的皮，包入一颗豆沙蛋黄球，放在虎口处慢慢收紧，包好后搓成圆球

12, 在烤盘中铺上油纸，将包好的蛋黄酥装盘摆放好

13, 打散一颗鸡蛋，用刷子蘸上蛋黄液涂在蛋黄酥表面，全部涂完一遍后再涂一层。最后在表面撒上黑白芝麻

14, 将烤箱上下烤盘温度调到170度，烘烤35分钟即可出炉喽

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