1, 将油皮材料混合均匀后，揉成团，裹上保鲜膜静置30分钟； 油酥部分混合均匀后放置一旁待用；

2, 油皮团均分15个/18g，油酥也均分15个/12g，油皮分别包入一个油酥，擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟；

3, 再次擀开成牛舌状，卷起，松弛20分钟。（需要盖上保鲜膜）

4, 将面团两边往中间按压，压扁擀成圆形；

5, 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上 将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，表面撒芝麻装饰， 放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色即可。