蛋黄酥
描述
一口咬下去，酥酥的外皮，沙沙的蛋黄，香甜的豆沙，酥得渣掉了一地，工序有点多，做起来有点累，但是好有成就感，第一次做就成功了
用料
| 细砂糖 | 50g |
| 猪油 | 63g |
| 水 | 75g |
| 低粉 | 200g |
| 低粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| 油豆沙 | 500g |
| 咸蛋黄 | 10只 |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
步骤
1, 事先炼好猪油 放凉，炒好豆沙，把蛋黄取出洗干净，放烤箱180度烤到底部冒泡，一切为二放凉备用
2, 油皮和油酥材料混合揉成团盖保鲜膜醒15分钟
3, 讲油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只 分别滚成团，油皮压平包住油酥收口成团
4, 将包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟
5, 将面卷收口朝上擀平，从上而下卷起松弛15分钟
6, 将豆沙分割成25g每只，把咸蛋黄包起来备用
7, 将松弛好的面皮收口朝上，轻轻地擀薄层大一些的包皮，讲豆沙团包紧，收口，捏紧底部，入烤盘，表皮刷上蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱180度大概20分钟那样
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