蛋黄酥
描述
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用料
中粉 150克
猪油 50克
温水 65克
糖 5克
中粉 130克
猪油 65克
蛋黄 1个
黑芝麻 少许装饰
蛋黄 16个
步骤
1, 将油皮材料混合均匀，揉面至表面光滑。油酥材料混合，揉匀。
2, 油皮油酥放置30分钟，蛋黄放烤箱中层，170度烤7分钟，拿出晾凉
3, 豆沙加蛋黄重量35克每个
4, 将松弛好的油皮分成16份，油酥分成16份。
5, 油皮将油酥包裹起来，封口。放置15分钟。
6, 将面团擀开，长度为手掌虎口打开呈90度的高度，松弛15分钟
7, 再纵向擀开，卷起来，松弛15分钟
8, 两端向中间捏紧成团，像擀饺子皮那样擀开，但不必擀太薄
9, 把豆沙蛋黄包起来，整形
10, 表面刷蛋黄液，洒芝麻点缀
11, 烤箱中层，172度，25分钟
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