蛋黄酥
描述
去年第一次做的时候大夏天然后油酥都不能成型太软了，今年三四月天气挺好的，做的第二次，进步多了，脑子不太好使记不住就写下来记录
用料
| 普通面粉 | 75克 |
| 猪油 | 27克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 28克 |
| 低粉 | 60克 |
| 猪油 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 豆沙 | 200克 |
步骤
1, 刚刚新熬的猪油，喷香滴，第一勺就拿来做蛋黄酥了
2, 自己腌制的咸鸭蛋，足足等了一个多月，用白酒喷点进烤箱180度烤8分钟左右吧
3, 把油皮材料全放进面包机揉成团醒30分钟，油酥混合揉成光滑面团也醒上30分钟，豆沙分出25克一个包上蛋黄待用
4, 取一块油皮按扁放入油酥包起来
5, 依次滚圆，
6, 包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，
7, 从下往上卷起
8, 依次做好，盖上保鲜膜醒20分钟
9, 再取一个面团，用擀面杖竖着擀成长椭圆形
10, 从下往上卷起
11, 全部做好盖保鲜膜醒20分钟
12, 醒后以后取一个面团用拇指压中间，使面团对折
13, 再用手压扁，包上豆沙蛋黄
14, 依次做好滚圆
15, 刷上蛋黄液，撒点芝麻
16, 烤箱预热，180度30分钟
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