白巧克力淋酱肉桂戚风
描述
给自己准备的生日蛋糕 快手又简单~ 肉桂戚风搭配淋面白巧克力 味道很好滴说~!O(∩_∩)O~
用料
蛋黄 3 (个)
细砂糖A 35 (g)
牛奶 30 (g)
植物油 30 (g)
肉桂粉 8 (g)
低粉 70 (g)
蛋白 3 (个)
细砂糖B 25 (g)
白醋/柠檬汁 几滴
白巧克力 120 (g)
步骤
1, 蛋黄加糖A稍微打发至颜色变浅,加入牛奶和植物油搅匀,再筛入低粉和肉桂粉拌匀;
2, 蛋白加几滴白醋/柠檬汁,分3次加入糖B打发至提起有小弯勾;
3, 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后再一起倒入蛋白盆中切拌均匀,手法要轻 防止消泡,蛋糕糊倒入戚风模内,再轻磕几下;
4, 烤箱预热 175° 下层 35分钟,烤好后立即倒扣,待凉用脱模刀辅助脱模;
5, 白巧克力隔着热水搅拌融化,再淋在戚风表面上;
6, 可现吃也可稍等几分钟 待巧克力冷却凝固后再切块食用。
小提示
ps:适用于6寸戚风模,8寸用来请翻倍 1,打发好的蛋白糊 提前打蛋器会出现直立小弯勾 说明已达干性发泡程度; 2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"/"8"字 绝不要打圈 以防止消泡; 3,戚风烤好后应立即倒扣 待凉再用脱模刀辅助脱模。 4,淋上巧克力浆后可在表面点缀些水果 如:草莓 蓝莓 橙子等 又或者可以添加上自己喜爱的糖果。