快手淡奶油奶油霜( 超白)
描述
朋友分享给我的淡奶油奶油霜制作方法，无敌快手~ 尝试了好几种方法和原料，今天分享的这个配方是目前我做过最白滴~ 裱花很漂酿~~
观看完整制作视频请到新浪微博@小茄子蛋糕
用料
| 铁塔淡奶油 | 300g |
| 阿尔卑黄油 | 200g |
| 白糖或砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 适量 |
步骤
1, 200g黄油室温软化，阿尔卑发酵黄油是目前市场上性价比较高，颜色偏白适合裱花用的黄油(如果想做出白白的奶油霜不建议选用其他品牌黄油)
2, 打发黄油直至发白
3, 取100g铁塔淡奶油+30g糖，微波炉加热或隔水加热至糖融化(铁塔奶油在常用的几个牌子里是成色较白的，建议不要替换其他牌子，除非比铁塔白)
4, 加入冷藏的200g淡奶油(加热后的淡奶油会变黄，所以这里我们只取少量淡奶油加热融化糖，热奶油加冷藏的奶油刚好达到室温，做奶油霜温度正合适)
5, 淡奶油中加少许柠檬汁调味，并混合均匀
6, 分数次把淡奶油倒入黄油中并打发
7, 打到光滑，我们就得到了超白的奶油霜
小提示
1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发
2.如果奶油霜成渣，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑