奶油霜
描述
原方参见“君之”基础奶油霜。。。 略做修改.... 图片下次补.... tips一定要看....
用料
黄油 100g
糖粉 50g
柠檬汁 10g+15ml
炼乳 20g
蜂蜜 15g
香草精 1.25ml
牛奶 15ml
朗姆酒 10g
步骤
1, 黄油软化...充分.... 特别是从冷冻里拿出来的黄油.... 拿一碗将蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁混合备用... 详见tips...
2, 糖粉加入软化黄油.... 打之前用打蛋机先调一调....这样糖粉不会打的糖粉到处飞了.... 打3-5分钟....视打蛋机速度.... 打至体积略变大....
3, 将蜂蜜炼乳混合物加入....打至完全吸收.... 加入牛奶....打至完全吸收....就完成了....
小提示
1.关于软化黄油....有几点经验分享....或许只是多余的唠叨@_@.... 冷藏或零度保险保存的：可以切小块，按用微波炉叮15秒/次，叮完观察，可以用手指按一下，能按出手印就可以使用了。 冷冻保存：先室温放一会..切小块..叮30秒观察..然后每10-15秒观察一次...按一下看看内部是不是还是硬的。 如果微波炉软化过头变液体了，不要惊慌，进冷藏5-10分钟后，凝固就可以用了... 2.糖粉加入黄油...千万千万先用机头调一调...让黄油把糖粉粘起来...否则.... 3.本方子中的柠檬建议使用酸橙（有点像青柠檬）口感更佳...根本停不下来.... 4.等我实验完...再来补完....