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豆沙扭扭酥
描述
有点好玩的小点心 虽然是旧菜谱 但应该,还有好多新朋友没看过 扭啊扭的小酥条,小孩拿起来吃也很方便呢~~ 一定要用油豆沙哦 当然豆沙馅也可以用紫薯、枣泥、香芋、椰蓉、巧克力之类的馅料代替哦~ 请尽情发挥
用料
步骤
1,
水油皮面团材料混合,
2,
揉成光滑的面团,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。盖保鲜膜松弛30分
3,
油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀
4,
将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作
5,
操作台上撒少许高粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处
6,
水油皮面片对折封口捏紧
7,
将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折
8,
将面团再次擀长
9,
两端同样分别向1/3处内折
10,
将其再次擀成40*22的长方形面片
11,
自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形,铺在面片1/2处
12,
将面片对折,轻压一下,收口捏好
13,
用刀切成1厘米左右的细长条
14,
左手固定住面条一端,右手提着另一端扭3-4圈
15,
依次做好摆入烤盘
16,
表面轻刷一层蛋黄液,注意不要刷在豆沙馅上
17,
撒少许芝麻
18,
烤箱上下管190度预热五分钟 将酥条放入预热好的烤箱中层,上上下管180度烤制15分钟左右,浅黄色出炉
小提示
水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替 当然不论是水油皮还是油酥中的油,都可以选用猪油去操作