红莲酥、紫荆花酥、葵花酥一盘出，掌握做法，灵活变换
描述
中式酥点特有的魅力，你可以使用自己喜爱的任何馅料，加上层层酥皮，好吃的不要不要的。
最近我使用的方法均属于小包酥，稍有麻烦，但是比大包酥效果好多了，掌握技巧，工具到位，像我已经操作的非常快的，我建议都在硅胶揉面垫上操作，因为不必担心全部黏在桌子上而破酥，包括不锈钢桌面都非常不好用，还有就是一次性手套，带垫圈擀面棍，这些利器有了，玩酥真的很轻松，刀法、整形稍微变化，就是各种花样酥。
你还愁私房没有产品吗？你还愁口味不能胜出吗？做一盒中式礼盒多种口味，忙不过订单才是真的。
此方可以做三十个酥
烘焙温度：180度，18-20分钟（可根据自己烤箱设定，因为馅料是熟的，酥皮熟了即可，不需要烤上色过度）
十个红莲酥（无蛋黄，加了蛋黄就是蛋黄酥了）、十个紫荆花酥、十个葵花酥，如果一次不能够掌握这个量就减半操作。
用料
| 中粉（不建议换成低粉，没劲道） | 300克 |
| 猪油（猪板油熬制，别的部位的油会有猪味） | 120克 |
| 一点点温度的清水 | 126克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 低粉 | 250克 |
| 猪油 | 120克 |
| 红莲馅 | 600克 |
| 锋利的刻刀 | 一把 |
| 蛋黄液 | 少量 |
| 黑芝麻 | 少许 |
步骤
1, 红莲子馅或其它馅料皆可，有人说有没有少油少糖，又好吃的馅料，我想说的是，又想好吃又少油少糖，臣妾做不到呀！
2, 将油皮材料放入搅拌缸内，分次加入清水进行搅拌至面团光滑有弹性，这个过程大概需要二十多分钟，有的方子写的揉均即可，我认为是不靠谱的，油皮的面团没有延展性，在后期的擀卷过程中就是噩梦，你们做不好不怪你们，方子交代不到位。
3, 揉至这个状态，拉开的破洞边缘比较圆润即可。装入口袋，进行醒面
4, 在此期间揉好油酥，分好馅团，备用，馅料份量20克一个就好
5, 醒发好的面团油皮、油酥分别分成30个
6, 取一块油皮用手按扁，包入油酥，抱起来捏紧收口，不需要捏很多褶皱，这样会底部过厚，捏紧不漏酥即可
7, 分别完成用保鲜膜盖好
8, 将包好的面团用手压扁，使用垫圈擀面棍，一般我使用紫色垫圈，这个厚度做酥最好，擀成牛舌状，从一头卷起，完成第一次擀卷，不需要擀的特别长，那是一个误区，太长就会油皮很薄，你再怎么操作第二次擀卷过程也会破酥。盖上保鲜膜松弛15分钟，继续擀卷第二次，我的建议还是不要擀卷过长，效果好不好自己感觉去。
9, 二次擀卷过程
10, 擀卷后从一侧推起
11, 二次擀卷完成
12, 拿一块擀卷好的面团，中间压一下，两边像中间靠拢压扁
13, 这样
14, 然后擀开，中间稍厚，边缘薄一些
15, 包入馅料（我借用了一下绿豆馅的图片，收口朝下，摆入烤盘）
16, 我们就完成了第一批，包什么馅，就叫什么酥，如果加上蛋黄的话就成了蛋黄酥。，烤之前需要刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻，一次完成三十个。
17, 十个红莲酥完成。
18, 下面是紫荆花酥的过程，取一个圆胚擀开成饼，用锋利的切刀平均分成6等份，注意中间不要切断哦！
19, 每个等份中间再切两条切口，切到馅料即可，也切记不要切断，
20, 每份从边缘处捏紧在一起，形成花瓣，移到烤盘上，中加刷蛋黄液，撒黑芝麻
21, 稍后给你们补一下葵花酥的过程。
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谢谢关注~
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小提示
油皮的柔软程度大概跟我们耳垂差不多，如果你们感觉不好，就捏捏自己耳垂感觉下，这个方法怎么样，哈哈