1, 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
2, 面团发酵期间,制作椰蓉馅。软化好的黄油,加入白糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀。
3, 发酵好的面团取出挤压排气,擀成30×24cm的长方形,尽量厚薄均匀。最后在长边的边缘部分,留出2cm位置,擀成薄片。
4, 用刮刀把椰蓉馅均匀摊平,抹在面片上,尾部擀成薄片的部分不要涂抹。
6, 卷到最后的边缘部分停止,把先前留出擀成薄片的部分,用水薄薄刷一遍,再整个卷过去,尾部卷实粘紧,收口向下。
8, 任意拿起两个,切口朝上,把先前卷卷时的收口部分相对,中间薄薄刷一层水,再把两部分靠紧,靠实。
9, 用两手食指垂直向下,紧贴面团,在下方三分之一处,向里挤压,要掐出细腰,就好像要把面团夹断一样,但是不要夹断,要留出2厘米的厚度,夹出蝴蝶形状。
千万别不舍得使劲掐,如果掐的不到位,很容易发酵时会涨开,导致最后没有蝴蝶形状了。
用牙签在夹好的位置穿插过去,防止发酵时张开。牙签穿过后,再用手往里挤一下面团,一般牙签大约6厘米长,牙签最后露出的长度不能短于1.5厘米,仔细看图。
注意! 先用手掐出细腰形状,然后再插牙签,就算不插牙签,面团也应该是这个形状,插牙签就是为了固定形状,避免发酵时散开。
11, 放入烤箱发酵,烤盘下放一盘温热的水,发酵至1.5倍大,取出刷鸡蛋液。
12, 放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制十五分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊。
烤好出炉后,稍微晾凉,及时取出牙签,防止误食咯牙,哈哈~
13, 看,像蝴蝶吗?我好喜欢,你们喜欢吗?亲们说我是吃呢?还是吃呢!或者不吃留着看!?哈哈 😊
14, 吃不完的面包,放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒,保鲜盒链接在我的厨房首页有,或者淘宝搜索“红叶的小店”
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