风车酥、牛眼酥、蝴蝶酥、双色酥（君之配方）
描述
这几款小饼干，一次就能搞定，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状，整形的时候稍稍变下花样就行。
用料
| 低筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 75g |
| 细糖粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 低筋面粉 | 135g |
| 可可粉 | 15g |
| 黄油 | 75g |
| 细糖粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 全蛋液 | 适量 |
步骤
1, 黄油切成小块，室温软化。
2, 软化后的黄油，加入细糖粉，用蛋抽搅匀，不需要打发。
3, 分2次加入鸡蛋。
4, 用蛋抽搅匀，同样不需要打发。
5, 低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
6, 巧克力面团的制作方法与原味面团一样，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
7, 将原味面团擀成薄片，切去多余的边角，成规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
8, 在原味面团表面刷一层全蛋液。
9, 把巧克力面团盖在原味面团上。
10, 从一端卷起，卷好后放入冰箱冷冻半小时以上，直到冻硬。
11, 冻硬的面团横切成厚约0.3cm的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
12, 风车酥烤好的效果。
13, 巧克力面团用手搓成圆形长条。
14, 原味面团在案板上擀开。
15, 擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
16, 将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮，放进冰箱冷冻至硬。冻好的面团切成厚约0.3cm的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
17, 牛眼酥烤好的效果。
18, 巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）。
19, 在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上。
20, 从两端向中间卷起来。
21, 卷好后放入冰箱，冷冻至硬。
22, 冻硬的面团横切成厚约0.3cm的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
23, 蝴蝶酥烤好的效果。
24, 巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。
25, 将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。
26, 拧好后再稍稍搓一搓，成为双色圆形长条，放入冰箱冷冻至硬。
27, 冻硬的面团横切成厚约0.3cm的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
28, 双色酥烤好的效果。
小提示
在整形过程中，经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款双色酥，一点儿都不会浪费。