酵母版蝴蝶酥
描述
蝴蝶酥大家都应该吃过，很多甜点店都会有卖的，口感很香酥，配上一杯咖啡当下午茶肯定很不错。但是蝴蝶酥做起来也很麻烦，因为要叠被子，很多原因导致没有层次或者失败，很多人很喜欢吃，但是自己就不喜欢做，老觉得自己做不好，不过现在天气热也不适合做这类小甜点。今天做面包剩了一点丹麦面团，就做了一款酵母版的蝴蝶酥，一般蝴蝶酥都不放酵母，做好直接烘烤，今天做的面包班的蝴蝶酥，烘烤完外观和不放酵母版的一样，吃起来的口感很特别，很酥脆。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 片状黄油 | 130克 |
| 砂糖 | 适量，装饰 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 水 | 适量，装饰 |
步骤
1, 将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油
2, 将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成
3, 将面团杆压至0.5厘米厚，在表面均匀刷上水，洒上砂糖
4, 将面团对折两下
5, 对折成蝴蝶形状
6, 将对折好的蝴蝶状面团切成30克一个，放入烤盘发酵
7, 以温度28℃，室温发酵40分钟左右
8, 以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右
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