蝴蝶酥
描述
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用料
| 低筋面粉62克 | 高筋面粉62克 |
| 糖3克 | 黄油12克 |
| 全蛋液20克 | 盐1克 |
| 水65克 | 黄油65克 |
步骤
1, 除65克黄油外的所有材料揉成团，放入冰箱冷藏45分钟，将65克黄油整成片状
2, 把面团擀成比黄油大一半左右，将黄油片包裹
3, 擀成长方形
4, 叠被子
5, 叠被子一般，叠三层，然后冷藏15分钟。如此重复3次
6, 如有气泡可用牙签把他们刺破
7, 面皮上刷上薄薄的一层水，等5分钟，让它吸收，撒上白砂糖，凹造型，冰箱冷冻30分钟，切片入烤箱
8, 165度，20分钟左右，具体情况视各自烤箱而定
9, 开吃
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