麦香蝴蝶酥
描述
◁◁ 此配方来自ousgoo ▷▷
用料
| 全麦面粉 | 125g |
| 牛奶 | 70g |
| 黄油 | 20g |
| 裹入黄油 | 90g |
| 盐 | 0.5g |
| 白砂糖 | 4g |
| 清水 | 适量 |
步骤
1, 将所有面团材料（除裹入黄油外）混合成团揉至光滑即可，用擀面杖擀开，包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻20分钟。
2, 将裹入黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成方形的片黄，放入冰箱冷藏备用。
3, 将面团擀开成片黄2倍大，将片黄放在面团中间。
4, 两边折起，在中间处捏紧，面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏20分钟。
5, 取出，将面团擀开成长条状。
6, 进行1次4折后，放入冰箱冷藏10分钟。
7, 重复步骤4和5，一共进行3次4折后，将面团放入冰箱冷藏20分钟。
8, 将面团擀开约5mm厚，将边角修整成24*14的长方形。
9, 在面片表面刷上清水，使表面糊化后，撒上白砂糖。
10, 短边两头向中间卷起。
11, 用刀将面团切成1cm厚的面块，摆入烤盘中，松弛10分钟。
12, 放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤制15分钟。
小提示
夏天热温度高，在叠被子过程中，如果手温高，就在每次折叠完后放入冰箱冷藏30分钟再接着操作。