抹茶蝴蝶酥
描述
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用料
| 低筋面粉 | 125g |
| 高筋面粉 | 125g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 水 | 140g |
| 黄油 | 40g |
| 裹入黄油片 | 116g |
步骤
1, 把需要的材料和工具先准备起来。
2, 后油法将材料混合揉成光滑的面团。
3, 将面团平铺在正方形烤盘内，盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成长方形薄片。
4, 将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片中间。（黄油片大小约为面片的三分之一）
5, 将面片上下两端往中间折起。
6, 两侧和中间接缝封紧。
7, 折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到50cm。（图中是配方双倍的量，所以面片擀的比较长）
8, 面片上喷少许水。
9, 三折。
10, 三折完成。
11, 重复步骤7-10，再完成一次三折。
12, 室温下盖保鲜膜松弛20分钟。
13, 最后将面片擀开，将面片擀成高0.5cm，宽22cm的长条面片。
14, 裁去面片四边。最终将面片裁切成22*23cm的大小。剩余面片
15, 从上下两边往中间折内折（如图）。
16, 用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
17, 从冰箱取出后切片，厚度0.5cm左右。
18, 将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖。
19, 每片间隔一定空间，整齐排入烤盘。
20, 烘烤温度：175度，烘烤时间：25分钟。取出晾凉后就很酥脆啦~
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