【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干
描述
很简单的小饼干，烤的时候就散发出浓浓牛奶香。冷却后十分香脆，属于硬脆饼干，强度类似阿拉棒。请勿妄图残害老弱病残牙口。
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材料：黄油50克，细砂糖16克，炼乳50克，低粉130克
时间：170度，上下火中层约15-20分钟
工具：烤箱，冰箱，烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布），打蛋盆，厨房秤，量勺，普通打蛋器，刮刀，面粉筛，保鲜袋（或保鲜膜），擀面杖，刀
成品：长帝25B烤盘约一盘量
用料
| 黄油 | 50 (克) |
| 细砂糖 | 16 (克) |
| 炼乳 | 50 (克) |
| 低粉 | 130 (克) |
步骤
1, 黄油提前从冰箱中取出，
称量50克放入不锈钢打蛋盆中，
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
2, 加入细砂糖16克（可用糖粉替代），
用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。
再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可。
3, 筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌
4, 先是会呈现松散的油粉状
5, 以手捏匀即可成光滑的面团。
（手上可戴保鲜袋，之后就能顺势将面团装入）
6, 将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。
在桌上四面压平，整成长方条。
或者利用保鲜膜纸筒塑形为圆柱形(详见TIPS，链接有图文）
放入冰箱速冻室30分钟。
7, 取出将其切成厚薄均匀的薄片。摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上
（假如切不好看，拯救方法见步骤11）
8, 烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。
上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。
如图该量可制长帝25B烤盘一盘，膨胀基本不明显。
9, 甜度个人感觉适中。鉴于众口难调，嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形。
10, 造型可以按自己喜好去塑造，心形猫形狗形都可以。不必拘泥于方或圆。
（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状）
11, 手残骚年与整形无能星人请看这里，【如何1秒拯救丑饼干造型】http://www.xiachufang.com/recipe/100121360
含详细的冰箱饼干整形图文步骤。
小提示
做起来很便利，因为做蛋糕剩下淡奶油有时会做成炼乳（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101jf2x.html），多了炼乳就用来做这个。
个人很喜欢这饼干，之后干脆还研发出了抹茶红豆口味(╯▽╰)http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100zg1b.html
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【附：圆形饼干的整形方法】
详细图文见此：http://www.xiachufang.com/recipe/100121360/
1）将面团装入保鲜袋或者保鲜膜包好；
2）把饼干面团稍捏长条形，塞进保鲜膜筒里。筒对桌子稍微顿几下就能顺利进去了。
3）连纸筒一起放入冰箱约15-30分钟取出，可以用西点面杖将饼干条顶出。
4）人站起来，一手握刀，一手按刀背，使刀垂直向下切，用力较均匀不易切歪.
5）对于较软的面团，用同一位置切会使其朝下面越来越软越来越扁平，因此最好是切一刀，将面条转个底朝上再切。
PS：如果找个质地较硬的小型长条方盒，纸盒塑料盒木盒铁盒都可以，塞进去用同样方法整形成方片饼干。
所以说烘焙爱好者需要养成平时没事就搜集积累废柴的好习惯=___,=