千层酥皮&蝴蝶酥
描述
这款千层酥皮的应用非常广泛：蛋挞 蝴蝶酥 风车酥 拿破仑蛋糕······
可是只能说：太难了太难了太难了！
每次做这个都要花上一个下午的时间，累得我啊！
不过每次做都备受好评，满满的成就感啊！
友情提示：这货热量极高极高，每次少吃点啊！！！
用料
| 高筋面粉 | 30g |
| 低筋面粉 | 220g |
| 玉米油/黄油 | 40g |
| 水 | 125g |
| 盐 | 3g |
| 白砂糖 | 7g |
| 裹入黄油 | 150g |
| 白砂糖（粗粒） | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
步骤
1, 将#A的材料混合均匀，揉至光滑
2, 盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟
3, 将#B的材料装进保鲜袋擀成片状，放冰箱冷藏
4, 面团擀至黄油的两倍大，包入黄油
5, 将黄油包起
6, 像我们早上叠被子时，叠三层，放入冰箱冷冻15分钟
7, 如果出现气泡了，用牙签挑掉即可
8, 擀平，改一个方向叠被子，这次叠4层，冷冻15分钟
9, 接下去就不说了，每一次换个方向叠被子，叠的层数是3 4 3 4 4，总共576层。
10, 擀到自己需要的厚度即可切割，冷冻。需要时提前取出解冻
11, 接下来就是蝴蝶酥的过程了。面团擀至0.3cm，表面用羊毛刷刷一层水。
12, 静置2-3分钟，撒上白砂糖和白芝麻
13, 两端向中间卷起，入冰箱冷冻10分钟
14, 面团切成一片0.7-1cm，放进烤盘。烤盘记得垫油纸
15, 烤箱200度预热，中层20分钟，直到上下两面金黄色
16, 哈哈😄！看看这起层效果
小提示
Tips：
1.千层酥皮酥脆的原因就是层层折叠所产生的。在折叠中，千万不能漏酥！！！如果在夏天，最好在空调房里进行。有气泡是及时挑掉！！
2.叠被子时不要直接从左边擀到右边，这样容易让黄油撑破面团。最好从中间擀到两边
3.这个是做蝴蝶酥的用量，要做葡式蛋挞的要加15g的黄油
好啦，祝大家一次成功😄