1, 简单说一下自制红豆沙该注意的:1.清水浸泡一夜
2.清水没过浸泡后的红豆1cm即可,多了一会儿收干水份会吐血
3.放进高压锅里大火上气后转小火压制40-50分钟左右
3, 不想用料理棒打细腻的就用刮刀按压。不过我不喜欢吃到大片大片的红豆皮=_= 细腻点口感比较好
4, 放进锅里收干水份。加少量葵花油与适量白砂糖/冰糖。 没有月饼的馅料要求高,多油反而味道怪怪的
5, 水油团(左一)揉至光滑有韧性
油酥团(右一)揉至光滑
盖上保鲜膜醒发30分钟
9, 方法随意,严实裹起即可。收口朝下 。全部包好后,盖上保鲜膜醒发15-30分钟
10, 中途可以准备表面装饰用的黑白芝麻。在无油无水的锅里翻炒出香味即可。放凉备用
13, 醒发15分钟,不醒发也可。直接操作。
竖着摆放
14, 与之前相同,由中间向上、下两端擀开。酥皮越来越长了。依旧由上往下卷起
16, 取一个酥皮团,擀圆。周边薄一些。包入红豆沙球
21, 烘烤:烤箱中层,150度,35分钟左右(依个人烤箱脾气而定,仅供参考)