动物黄油蝴蝶酥
描述
做了它，突然觉得大概我还相信爱情🤷🏻♀️
用料
| 动物黄油 | 100g |
| 中筋粉 | 200g |
| 盐 | 1g |
| 糖粉 | 20g |
| 动物黄油 | 20g |
| 水 | 110g |
步骤
1, 动物黄油包入油纸中，擀成长方形薄片，进冰箱冷藏
2, 面团中除了黄油以外的材料混合揉成光滑的面团
3, 面团中的黄油搓化，加入面团中
4, 一直揉面成为光滑的面团，面团压成长方形放入冰箱冷藏，直到跟裹入的黄油软硬度差不多
5, 取出面团，根据黄油大小擀开，包入黄油，捏紧收口
6, 朝没有闭口的黄油端擀长
7, 切掉两头多余的没有裹入黄油的面片
8, 三折，叠起来
9, 用擀面杖敲打使贴合
10, 放入油纸进冰箱冷藏使黄油变硬
11, 取出面片，朝长边擀开，重复上面三折的步骤两次，每一次折好都放冰箱冷藏直到黄油变硬
12, 最终擀开面片，撒白砂糖
13, 用擀面杖把白砂糖压到面片里
14, 翻面
15, 长边折1/4
16, 另一条长边折1/4
17, 再对折
18, 太长了不好冻就对半切开去冷冻
19, 包入油纸，放冰箱冷冻至硬
20, 冻硬后，用刀切条，摆盘
21, 撒白砂糖
22, 烤箱中层
23, 上下火160～180°C烤20～25min
24, 烤到图中的色泽就可以出炉了
小提示
开酥的关键是面团的软硬度和裹入油脂的软硬度需要一致哦