贝壳榴莲酥
描述
暂时没有描述
用料
中筋面粉 150克
猪油 50克
白糖 20克
水 60克
低筋面粉 120克
猪油 60克
可可粉 8克
榴莲肉 230克
水磨糯米粉 80克
白糖 50克
细盐 食指和大拇指捏一小撮
步骤
1, 水磨糯米粉用不粘锅中小火炒5到7分钟熟透放凉备用
2, 内馅部分的所有材料放搅拌盆用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
3, 水油皮部分的所有材料放入厨师机揉出膜
4, 包上保鲜膜松弛30分钟
5, 油酥部分除可可粉外的所有材料混合成团，再加入可可粉混合均匀
6, 包上保鲜膜和水油皮一起松弛
7, 将水油皮平均分成8份35克左右每个，油酥平均分成8个23克左右每个
8, 水油皮压扁，包入油酥
9, 收口捏紧
10, 全部包好收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟
11, 收口朝上擀成厚薄一致的牛舌状，擀的时候用力要均匀不要将水油皮擀破了
12, 从上往下轻轻卷起
13, 盖上保鲜膜松弛20分钟
14, 收口朝上轻轻擀开
15, 从上往下卷起
16, 盖上保鲜膜松弛20分钟
17, 取一个面团，用锋利的刀拉锯式从中间一分为二，不要一刀到底将面团切扁了
18, 切面朝上用手掌将面团压扁，注意掌握力度，不能太薄也不要太厚
19, 将压好的面团拿在手上，漂亮的一面朝下，用手将圆形三分之一的边沿处轻轻捏薄呈碗形
20, 放入榴莲馅，控制好馅的量不要太贪心，太多的话包的时候容易挤出来
21, 轻轻对折过来，像包饺子一样将收口捏紧
22, 放入烤盘中
23, 提前将烤箱预热至180度，烤箱中层180度烤25分钟
24, 取出放晾架上晾凉
25, 胖胖的贝壳美吗？
26, 掰开一个，酥！酥！酥！
小提示
多出的内馅可以做面包抹吐司