1, 准备材料。
咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡,如果没有可以用可可粉替代(或咖啡粉+可可粉组合)。
糖粉(糖霜)可在超市糖柜买到(例太古糖霜)。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。
2, 黄油60克室温软化,至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。切勿溶解成液态。(详见TIPS)
用打蛋器稍稍拌匀,无需打发。
3, 加入糖粉40克,咖啡粉20克搅拌均匀
(如果咖啡粉比较苦,请减少为10克以下)
【饼干成品的苦与甜取决于你使用的咖啡粉以及个人口味。鉴于咖啡品牌品类品种过多无法一概而全,本方糖量仅供参考,具体按实际情况可自行微调用量。】
6, 将面团分成20份,每个约10克的小团。分别捏成光滑小球,然后轻搓成微长的椭圆,再把两头稍稍捏平一点,这样做成类似红枣形状的圆柱体。摆放在烘焙纸上。
7, 用小刀的刀背在上面用力均匀地轻轻压一刀,勿切断。只要留下切口即可,不必太用力。(要用背薄一些的小刀,否则开口会裂很大。如果你家的刀背太厚,那就用刀口。两者区别在于,用刀背的话切面底部是平的)
8, (降低变形率的冷藏法见TIPS。)
放入预热好的烤箱中层
【175度烤25分钟左右】(上色不会很明显)
9, 总体是很简单,颜色比想象的淡,或许可以考虑加点可可进去着色。
如果有耐心可以把面团再一分二,做成每个5克的40个小团,会更小巧可爱。
10, 焦香咖啡味的硬硬小饼干,即便放上两天也香脆。因为质地硬实,配牛奶红茶奶茶都会合适。