1, 紫薯馅：将紫薯蒸熟去皮，稍稍放凉，放入保鲜袋用擀面杖擀成泥。
2, 将黄油在炒锅中化开，放入紫薯泥，小火炒匀，加入砂糖小火炒匀即可。放凉备用。
3, 油皮：将面粉在面板上围成圆环状，将油、糖和部分水放在圈内，边和面边适量加水，直到和成柔软光亮的面团。
5, 油酥：将面粉和猪油拌和成和油皮一样软度的面团。
6, 将油皮分成14份（每个约22g）的小面团，将油酥分成14份（每个约13g）的小面团，将油皮压成饼状包裹住油酥面团。
7, 将裹好的面团擀成长椭圆状并卷起，静置15分钟，再将面卷擀成长椭圆状卷起。静置15分钟后再重复上次动作一遍。
8, 将面卷按平，擀成中间厚周边薄的皮，包入25g左右的紫薯馅料。收好口，口朝下，团成圆形，喜欢扁一点的就稍稍压一下。