葱油小桃酥
描述
第一次做桃酥的时候,因为减了太多油又烤的久了会儿,真的不是很好吃。之后就一直心心念念,希望能做出好吃点的桃酥。因为这真的是款很可口的点心。 晚上逛超市的时候看见有卖葱油小桃酥。还蛮喜欢葱油的味道,就想试着自己动手做一做。特地用了低粉来加强它的酥性,适当控制了油份,完美主义请勿喷。借鉴了君之、小打小闹miki等人的菜谱,根据自己的口味进行了适当调整。 爷爷和小侄女都很喜欢吃,也希望你们会喜欢。有什么不足之处希望大家可以提出来帮助我改进。 (参考分量:10个) 皮埃斯 做之前请仔细阅读小贴士 皮皮埃斯 这款桃酥是咸甜口味的!接受无能的人请自行根据口味增减盐的含量吧...【例如25g糖 2g盐
用料
低筋面粉 100 (g) (可换成普通面粉)
鸡蛋液 10 (g)
植物油 3 (bsp) (约40g)
泡打粉 1 (/4tsp)
小苏打 1 (/8tsp)
细砂糖 35 (g)
1 (/4tsp) (约2g)
随意
步骤
1, 将植物油、鸡蛋液、盐和糖在大碗中搅拌均匀后加入葱花
2, 将低粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入大碗里的混合液体中,揉成团
3, 取20g的面团,搓成小圆球
4, 放入烤盘,轻按扁
5, 烤箱180度预热,放于中层烤15分钟左右,表面上色即可
小提示
1.因为植物油不像黄油那样可以很好地和面粉融合在一起,可以在揉成团之后适当地醒一会儿。面团有些碎,分成20g的面团后,用力捏紧几下,再揉成团会轻松很多... 2.强烈建议不要减油(油量至少不要少于35g)...因为再减就真的...太干了.而且会很难成团 3.建议使用细砂糖或者糖粉,粗砂糖会有些影响口感。当然我觉得味道是没什么差啦~ 4.小苏打不要放太多!会很苦的... 5.这是款咸甜口味的桃酥。关于有些人说过咸的问题,我想说,每个人的口味不一样,请根据自己的口味酌情调整盐的分量。