1, 将280g无盐黄油切成小块,裹入保鲜膜包好,用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱,使用前拿出来
2, 将高筋面粉,盐,糖,酵母,水,牛奶混合。用面包机揉面。(后油法)
5, 将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉,把面醒发好的面团摊在案板上
6, 把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好
7, 将黄油放在中间,四个角向中间包裹,四角相对的地方用手轻按一下。
12, 发酵30分钟后,转90度然后再重复步骤9-11。一共发酵3次。
13, 把发酵好的面擀成长条(100cm长)。把边角上多余的面团修去(可以分几次弄)
14, 用刀裁成边长约12.5cm,底边6.25一个的等腰三角形。(15个左右)
15, 在底边的中央划开一道约2厘米的长缝,然后卷起来
17, 发酵约60-65分种,发酵至1-1.5倍大(最好的发酵温度:24ºC to 26.5ºC )
19, 烤箱预热,200度(390F)中层烤18分钟,表面金黄立即关火。