那个叫牛角包的可颂
描述
松松脆脆的牛角包一直是我的心头好，记忆中小时候吃的牛角包都是表面的蛋液中加了蜂蜜，吃进嘴巴里首先会感觉到甜甜的，细细品味时面团中的盐味和麦香味会从层次分明的碎片中散发出来，就着热乎乎的牛奶，就是我的豪华早餐。 这些年来，虽然不断尝试新的面包，有了欧包、吐司、法棍等等各种新欢，但可颂在我心中依然屹立于不倒之地。最近，星爸爸的火腿芝士可颂是比较偏好的一款可颂三明治，虽然算不上豪华早餐，但能吃上的早晨总会让心情更美好。 特别好吃的层次分明的甜点总是需要更多的时间来制作，可颂也不能避免。可颂的层次跟千层酥类似，是通过裹入黄油然后“叠被子”获得的，于是制作的时间也较长，制作10个可颂大约需要6-7个小时（连时间也是千层酥的一半左右），但成果的美味绝对会让你倍感自豪。 本配方来自Pierre Hermes，大约足够制作8-10个可颂
用料
牛奶 80ml
细砂糖 30g
酵母粉 5g
盐 4g
普通面粉 210g
无盐黄油（裹入用） 125g
无盐黄油（面团用） 15g
步骤
1, 除黄油外的材料混合，将15g黄油融化加入，揉至表面不粗糙后发酵1个半小时
2, 将剩余黄油取出，室温放软备用
3, 面团排气后冷藏发酵1小时，再次排气压扁，装入保鲜袋放入冰箱冷冻30分钟
4, 面团取出后擀成边长3：1的长方形，将一半的黄油抹在2/3的表面
5, 依次将没黄油、有黄油的面往中间折叠，放入保鲜袋冷冻30分钟再冷藏1小时
6, 再将面团擀成3：1的长方形，进行一次不加黄油的折叠，放入保鲜袋冷冻30分钟再冷藏1小时
7, 再次将面团擀成3：1的长方形，在2/3的表面抹上剩余黄油，重复5、6步
8, 再将面团擀成16*70cm，切割成底边14cm的三角形并从底边卷起
9, 盖上保鲜膜发酵至两倍大，表面刷蛋黄（分量外），送入烤箱220℃ 烤制5分钟 190℃ 烤制10分钟
10, 趁热使用最佳。
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