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丹麦牛角面包
描述
牛角面包层次清晰,外酥里嫩
用料
金像面包粉
500克
盐
8克
韩国砂糖
40克
安琪酵母
10克
雀巢奶粉
10克
鸡蛋
50克
纽麦福牛奶
50克
水
200克
安佳黄油
40
步骤
1,
除黄油外其它原料混合均匀
2,
搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张,拉出薄膜
3,
然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚
4,
第二天解冻,包入赶好的安佳黄油250克,4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形
5,
长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个
6,
放入烤箱醒发,加入烧开的热水,避免面团干燥
7,
醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟
8,
出炉后面包托盘要震一下避免塌陷,中间收腰
小提示
面团一定要隔夜避免筋度太高,赶压时漏油