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金牛角面包
描述
金牛角面包好象是面包界的过气网红,不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感,因为不需要基础发酵,做起来倒也比一般的面包来得快,所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包,很香呢。。。
用料
中筋面粉
300克
细白砂糖
60克
奶粉
20克
盐
1/2小匙
酵母粉
1小匙
水
110克
鸡蛋
1个(50克)
黄油
50克
芝麻
适量
黄油(融化)
适量
步骤
1,
后放黄油,把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团,放置约10分钟使面筋松弛。
2,
面团分割成8等份。
3,
把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
4,
面团擀开,一头粗一头细,但尾端都是尖的,粗的那头切开6、7公分。
5,
左右拉开,往上卷起来。
6,
两角往内弯,即完成金牛角造型。
7,
把整形好的面胚排入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水,撒上芝麻。
8,
放入预热到180度的烤箱,先烤15分钟,取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。
小提示
补充: 1、如果喜欢偏软一点口感,最后发酵可以发久一点,像我家里用的烤箱比较小,一次只能烤一半量,那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些,看起来也胖一些。 2、如果希望烤出来色泽更金黄,可以在快烤好的时候刷两遍黄油,我偷懒,只刷了一遍,也还不错。