首页
分类
配方
软件下载
您还没有登录
现在登录
金牛角
描述
来自孟老师的100道面包,非常香的一款硬质面包。
用料
高筋粉
200克
低筋粉
100克
细砂糖
50克
盐
2分之1小勺
泡打粉
4分之1小勺
奶粉(原方奶粉15加奶酪粉10)
25克
鸡蛋
50克
水
90克
干酵母
4分之1小勺
无盐黄油
30克
蛋黄(表面装饰)
1个
芝麻
适量
融化黄油
适量
步骤
1,
除黄油外将面团揉匀,加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。(我是面包机的意大利面程序揉5分钟,再加黄油揉15分钟。因为面团较干,揉面用的麻薯刀头。 )
2,
将面团分割8份,滚圆继续松弛10分钟。
3,
将面团搓成圆锥状,再擀长20到25公分的三角形。
4,
在宽的一头切一个小口,向两边翻开。
5,
自上而下卷起,将面团两头搓尖,排在烤盘,两头向内弯,整成牛角形。
6,
在温暖湿润处发酵30分钟。
7,
表面刷蛋液,入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油,继续烤5分钟,再取出刷融化黄油,在最后烤5分钟即可。
8,
出炉晾凉,凉后密封保存,尽快食用。
9,
感觉金牛角有点像小布利,很香喔。
小提示
暂时没有小贴士提醒