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牛角酥
描述
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用料
低筋面粉
65g
高筋面粉
65g
黄油
15g
盐
少许
冷水
70ml
片状黄油
80g
糖粉
15g
步骤
1,
把千层酥皮擀成0.3cm厚以后,用切面刀切去不规整的边角,修整成长方形
2,
切成宽2.5cm,长40cm的长条
3,
取一根长条,在其中一面刷上全蛋液
4,
拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来(刷蛋液的那面向外,螺管上不需要涂黄油
5,
一直卷到螺管末端
6,
卷好后,在表面撒上一层白砂糖后放入烤盘,烤到表面金黄色即可
7,
烤好后,趁热将螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,可填入打发的淡奶油
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