1, 牛奶、淡奶油、酵母、糖,30秒,37度,速度2混合,加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋,30秒,速度1~6混合
2, 设定4分钟,揉面。放入黄油,再设定2分钟揉面
4, 将美善品主锅倒扣,转下底座,面团自然掉落方便取出面团
6, 揉好的面团应该是这样的效果,软有筋度但也并不粘手
7, 稍作整理放在密封盒中发酵,或大碗包保鲜膜。发酵至两倍大,大约一小时
8, 揉面垫撒少许干粉,用刮板取出醒发好的面团,拎起面团向前甩再包裹,垂直方向再甩一次,用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气
9, 用擀面杖擀成一个圆形,可以擀薄一点,并切成12等分,得到12个长等边三角形
10, 取一份面团擀成长长的等边三角形,底边越宽,牛角的角越明显,等腰越长、层次也越多
14, 将整好型的面包排在烤盘,放入烤箱,开启发酵模式,大约二次发酵40分钟,观察面包变胖,用指腹轻轻压面包体,很快能回弹,说明已发酵完成
15, 发酵好的面包用粉筛筛上一层面粉,同时预热烤箱175度,烤16分钟
18, 快来享用你的早餐吧!巧克力牛角面包配清咖,完美!