牛角包
描述
简单美味牛角包🐮家人喜欢～
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 水加一个鸡蛋 | 160克 |
| 黄油 | 40克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 一个蛋黄和凉水 | 2小匙 |
| 红豆沙 | 少量 |
步骤
1, 把水和鸡蛋，糖，酵母粉一起放入盆里用筷子搅拌化开后，倒入面粉、盐、奶粉中，和成面团光滑，加入黄油被完全吸收。
2, 揉至面团光滑切小块能够撑开略透明薄膜。（面团至扩展阶段；适合做软式面包）
3, 收圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4, 取出面团用手搓完全排气，分成均匀8个剂子。
5, 用手搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
6, 取一份面团把面团搓成一头粗，一头细。
7, 用擀面杖擀开，一头宽，一头细
8, 将粗一头用刀切开6 公分
9, （如图所示）开口面团中间表面放适量红豆沙。
10, 左右拉开，往上
11, 往上卷起来，两角往內弯，成牛角形状
12, 将烤盘铺上锡纸，放进入烤盘摆放好，放到温处发酵两倍大。表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，中层烤18～20分钟。
13, 成品
小提示
1.面粉吸水不同，液体量依然不能生搬。
2.面团形成初期比较粗造湿黏，但随着搅拌，吸水成筋后逐渐强韧，揉好面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团，可以判断面团的干湿比例是否合适。