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牛角盐面包
描述
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用料
高筋粉
150g
低筋粉
50g
温牛奶
120g
酵母
4g
盐
3g
蜂蜜
25g
无盐黄油
20g
有盐黄油(馅包入用)
60g
步骤
1,
1.将除黄油以外的所有原料放在面包桶内,一个揉面程序(20分钟) 2.加入黄油面包机再揉面20分钟。取出放入保鲜袋,口扎紧放入冰箱冷藏发酵17小时以上,进行基础发酵。 3.第二天下班到家用手指沾面粉戳个小洞不回缩就说明基础发酵完成
2,
4.将面团均分成6份,每一份擀成水滴型
3,
5.在水滴💧型面团里放入10g软化的有盐黄油,从大头往小头方向卷紧。
4,
6.整成牛角形状
5,
7.排入烤盘,放烤箱进行二发(烤箱里放碗热水,约40分钟)
6,
8.最后发酵结束,表面刷溶化的有盐黄油
7,
9.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右至上色。
8,
10.出炉后移至烤网晾凉。
9,
11.吃不完放保鲜袋密封保存。
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