巧克力牛角包
描述
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用料
| 高筋面粉 | 160g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 25g |
| 速发型酵母 | 4g |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 35g |
| 巧克力酱 | 适量 |
步骤
1, 将除巧克力酱外的所有材料或成面团，置于室温发酵至两倍大
2, 将发酵好的面团排出空气，分成八等份，揉圆，覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟
3, 将面团搓成10cm长条状，稍做整形，然后再搓成40cm长条
4, 将圆锥型模具表面涂少许油，将上述面条螺旋状缠绕于模具表面。进行二次发酵，约40分钟
5, 发酵好的面团，表面刷薄薄的一层全蛋液，入预热220度烤箱，10分钟
6, 烤好后取出面包，迅速脱模，放置冷却
7, 在牛角面包内灌入巧克力酱或可可鲜奶油即可
小提示
卷面团的时候，两端都应往里塞以避免面团松脱