牛角包
描述
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用料
| 糖 | 22g |
| 酵母 | 2g |
| 奶粉 | 15g |
| 全蛋 | 30g |
| 冰水 | 20g |
| 老面 | 50g |
| 高粉 | 120g |
| 黄油 | 60g |
| 盐 | 1g |
步骤
1, 准备好材料。
2, 将除盐和黄油外的材料揉至面团光滑，再加入黄油和盐揉至手膜状态即可。（夏天记得加冰，面团温度太高，会出油）
3, 揉好的面团松弛20分钟后，分割成40g的小面团搓圆再松弛20分钟。（配方中的用量大约可以做8个牛角包，图中是配方三倍的面团）
4, 把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
5, 擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6, 从上往下轻轻卷起。
7, 两角往内弯，即完成牛角造型。把整形好的牛角包放入烤盘，27℃发酵。
8, 发酵完成后，在面包表面轻刷蛋黄水。
9, 烤箱上火175℃，下火160℃，进炉烘烤16分钟左右。
10, 绵软醇香的牛角包，根本停不下来！
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